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河西極干旱戈壁地區釀酒葡萄栽培
與有機葡萄酒生產技術集成與優化”成果介紹

一、任務來源
該項目為甘肅紫軒酒業有限公司自選項目。
二、應用領域和技術原理
項目采用產學研結合方式,基于協作單位甘肅農業大學多年來在釀酒葡萄品種選育、栽培等方面的研究基礎和系列成果,基于我公司已在西北地區河西走廊優質釀酒葡萄產區規模發展的葡萄酒產業基地,計劃總投資14000萬元,開展河西戈壁釀酒葡萄有機栽培技術、節水灌溉模式、抗逆嫁接苗繁育技術、有機葡萄酒釀造技術的研究,并建立有機栽培示范基地、節水高效栽培示范基地、河西抗寒、鹽堿嫁接苗繁育中心和產推有機酒品牌,重點解決河西地區釀酒葡萄產業存在的苗木抗寒、耐鹽堿差,節水灌溉研究應用不到位等嚴重阻礙我省釀酒葡萄產業健康持續發展的現實問題,以及提高國產西部葡萄酒的國際國內核心競爭力。以促進甘肅有機葡萄栽培技術的應用,推進釀酒葡萄節水滴灌標準化技術的推廣應用,建立抗逆嫁接苗繁育基地并示范推廣,加快甘肅有機葡萄酒品牌戰略實施。

三、主要任務
1)釀酒葡萄有機栽培技術
根據河西地區土壤特點,研發有機釀酒葡萄栽培技術,為打造甘肅有機葡萄酒品牌提供優質的有機原料。河西地區多以沙壤土和砂土為主。特別是砂土,其有機質貧乏,保水保水能力差,生產效率較低。因此,可以利用光照充足和病蟲害輕的有力因素,因地制宜,不施化肥、增施有機肥和秸稈還田等土壤培肥方法,規范施肥技術; 控制產量,保證質量; 開展資源循環利用的“低成本低產量”高效有機栽培方式研究;不施農藥,采取物理防治(防蟲網、黃板、栽培措施)和生物防治(天然植物性農藥)和機械除草、地膜覆蓋、太陽能除草、生物防治控制雜草等方法防治和控制病蟲草害;同時對低產田選擇釀造冰酒的白色品種,推廣有機冰白葡萄酒生產,形成該區域栽培的特殊品種,實現釀酒葡萄的“有機化栽培”,為打造甘肅有機葡萄酒品牌提供優質的有機原料。      
2)釀酒葡萄抗寒種苗繁育體系建立及其繁育中心建設
①抗寒、耐鹽堿優良砧木和釀酒葡萄優良品種營養系的篩選。對引進的貝達、SO4、5C、5BB和自選的LDP-294優良抗逆砧木進行抗寒篩選;引進釀酒葡萄優良品種和營養系黑比諾292、777;梅鹿輒181、184、347,品麗珠312、赤霞珠169,霞多麗130等,并對品種和營養系進行綜合評價和利用。
②建立和完善規模化釀酒葡萄嫁接技術。優良抗逆砧木和優良釀酒葡萄優良品種營養系嫁接親和力研究、最佳嫁接組合選配、高效嫁接方法的篩選、建立規模化人工嫁接和機械嫁接技術。
③研發基地和釀酒葡萄種苗繁育中心基地。建立用于釀酒葡萄育種和高效栽培的新技術研發的釀酒葡萄品種、營養系和砧木種質資源圃、優良釀酒葡萄品種、營養系和砧木母本園;用于釀酒葡萄生產的優良嫁接種苗繁育基地建設。
3)釀酒葡萄節水及水肥一體化高效栽培技術模式研發與應用推廣
①改良現有的滴灌設備,篩選適合于葡萄節水栽培的專用設施。改造現有滴灌設備不適宜葡萄栽培的配件和設施,充分發揮河西現有幾千萬元滴灌設備的節水效能;通過有利地理條件和設施建立節能低耗型葡萄滴灌工程;形成適宜河西不同釀酒葡萄產區的釀酒葡萄滴灌專用設施。
②建立戈壁生態條件下的節水灌溉技術,綜合示范推廣節水栽培技術。開展不同區域、不同土質的膜下滴灌方式與技術參數研究,盡快形成適宜不同地區、不同土質的滴灌模式;開展水肥一體化技術研究;開展利用滴灌節水技術防止土壤次生鹽漬化的研究,形成既能節水又能有效防止土壤次生鹽漬化的葡萄節水栽培技術體系,為我省發展60萬畝釀酒葡萄的節水栽培提供技術支撐。
4)有機葡萄酒生產技術
推廣應用我公司具有完全知識產權的“甘肅河西地區有機釀酒葡萄栽培和有機葡萄酒生產關鍵技術開發”成果,在以下四個方面實現產業化。
①有機葡萄原料處理技術方法
②有機葡萄酒發酵控制工藝技術
③有機葡萄酒儲存管理方法
④有機葡萄酒低溫發酵技術
四、成果的先進性
河西走廊是我國釀酒葡萄的優勢產區,具有獨特的光熱資源,但是每年冬季的凍害成為阻礙釀酒葡萄發展的瓶頸。國內這方面的研究還比較落后,在釀酒葡萄育種和節水高效栽培方面的研究有待于進一步重視和提高。在新疆、寧夏和甘肅釀酒葡萄產區在嘗試使用滴灌技術,但大多數效果不佳。而甘肅省釀酒葡萄不同的產區由于生態環境和土質差異較大,無法實現統一的品種規劃和栽培模式。由于甘肅釀酒葡萄產區栽培條件的特殊性,目前國內外還沒有成熟的技術平移來直接解決甘肅的實際問題。
無論是國內還是國際,目前均無戈壁立地條件下的釀酒葡萄有機栽培技術標準。有機葡萄酒產業在我國還處在初級階段,其深層次的技術尚處在研究與開發中,目前也沒有相應的技術規范和產品標準。本研究填補國內釀酒葡萄有機栽培技術規范和有機葡萄酒生產技術規范的空白,特別是研發戈壁立地條件下釀酒葡萄的有機生產技術,為國際國內首創。
五、成果的創造性、先進性
1)利用甘肅農業大學自主研發首創的葡萄組培技術、自育的抗凍砧木LDP、引進篩選的優良砧木和釀酒葡萄優良品種營養系,選配優良的嫁接組合,繁育適合甘肅省釀酒葡萄特殊栽培條件的抗寒優質嫁接種苗,并建立繁育基地,填補我省優良釀酒葡萄嫁接種苗生產的空白,大幅度提升我省釀酒葡萄產業在全國的地位和影響力。
2)通過釀酒葡萄節水灌溉模式與技術的開發研究,形成適用于甘肅不同生態條件下釀酒葡萄高效節水栽培技術體系,填補我省葡萄節水灌溉技術只引進、無研究、效率低的空白,從根本上解決甘肅河西地區水資源嚴重匱乏和大面積發展釀酒葡萄需水之間的尖銳矛盾,為推進我省葡萄酒品牌戰略的實施提供根本保證。
3)研究開發適合本地區自然條件的有機葡萄酒釀造技術,重點是二氧化硫用量控制技術。


三、經濟、社會、環境效益
1、經濟效益分析
根據公司管理實際,有機釀酒葡萄產值通過有機葡萄酒來實現。因此年生產2萬噸有機釀酒葡萄,成酒率為66%,可生產1.32萬噸有機葡萄酒,按目前紫軒各款葡萄酒均價為100元,有機葡萄酒價格高出10%保守估計,每瓶價格增加10元收入,1.32萬噸可增加收入7億元。項目總投資為14000萬元。
2、社會效益
1)倡導和發展有機農業,為我國有機農業發展和地區有機產業發展起示范帶頭作用。
2)發展地區有機農業產業,創造和擴大地區農民就業空間,緩解社會壓力,從而全方位拉動地區經濟快速發展。
3)為消費者提供無任何污染的高檔產品,關愛每一個消費者的身體健康。
4)鹽漬化防治技術研發成功后減輕滴灌次生鹽堿化對葡萄產量品質的影響,并防止戈壁土壤沙化、增加土壤有機質,對內陸干旱半干旱地區鹽堿地的改良應用、扼制土壤退化和滴灌在戈壁干旱地區的節水灌溉應用,起到一定的技術參考和示范作用,可為甘肅省大力發展葡萄酒產業基地建設提供技術支撐。
5)可解決大量就業問題,緩解社會壓力。
3、生態效益
1)有機釀酒葡萄農業生產體系通過采用物理、生物等措施防止病蟲害,有效保護農田生物多樣性,通過合理的耕作措施,切實防止了水土流失、土地荒漠化等問題,通過農業廢棄如作物秸稈、人畜糞便的綜合利用,維持整個農業生態系統的平衡。
2)有機釀酒葡萄農業農業生產過程中不使用農藥、生長調節劑和化學肥料,實現產品農藥零殘留,土壤化學肥料零殘留,有效防止土壤鹽堿化和環境污染,保障實現農業的良性持續發展和保護消費者的身體健康。
3)在葡萄酒的釀造過程中,所采用的都是對自然及生物無害的技術及物料,不會產生有害廢物。因此本項目對環保非常有利,不會產生任何環境問題。

 

                             甘肅紫軒酒業有限公司 技術中心
                                  二〇一四年三月二十八日

 

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